Ricetta di Stefano Cavada
Ingredienti per 100 Crackers:
- 180g farina di tipo 1
- 100g farina di farro
- 28g farina di semi di canapa Molini Spigadoro
- 3 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai semi di lino
- 2 cucchiai semi di chia
- 2 cucchiai semi di papavero
- 1 ½ cucchiaino lievito in polvere per salati (baking)
- 1 ½ cucchiaino di sale
- 175 ml acqua
- farina extra per stendere
Preparazione:
Mettere in una ciotola la farina di farro e la farina tipo 1, aggiungere il lievito in polvere per salati, la farina di semi di canapa e mescolare gli ingredienti con un mestolo. Fare una piccola fossa al centro e versare l’acqua, l’olio, i semi di lino, chia e papavero e il sale. Mescolare con il mestolo e proseguire ad impastare con le mani su una spianatoia. Non impastare troppo, ma appena gli ingredienti sono ben amalgamati, stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello. Tagliare la foglia così ottenuta con una rotella tagliapasta nelle forme che preferite e punzecchiare con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfino durante la cottura. Mettere i crackers su una teglia antiaderente o su una teglia ricoperta da carta da forno. Infornare nel forno statico preriscaldato statico a 180°C per 15 minuti.
Link video-ricetta: https://www.youtube.com/watch?v=VvgUbPU1srI
