Questa ricetta è stata realizzata dalla blogger Annunziata a Casa Spigadoro durante il Sigep 2018.
Si tratta di una polenta preparata con la farina di farro, una gustosa alternativa alla polenta gialla fatta con il mais. Realizzarla è molto semplice: il procedimento non si discosta poi molto da quello tradizionale, con le stesse proporzioni farina acqua che deve essere salata prima della bollitura.
Ingredienti
per 4/6 persone
Per la polenta
- 500 g semolino di farro
- 2 l acqua
- Sale q.b.
Per la farcitura
- Formaggio tipo brie o gorgonzola
- Funghi freschi o secchi
- Uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Olio extra-vergine d’oliva
Procedimento
- Portare ad ebollizione 2 litri d’acqua salata e poco alla volta aggiungere la farina di farro mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- Proseguire la cottura per circa 30 minuti continuando a mescolare facendo attenzione a non far attaccare la polenta alle pareti della pentola.
- Nel frattempo pulire e tagliare i funghi, oppure mettere a bagno i funghi secchi nell’acqua.
- Farli saltare in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, finché saranno ben insaporiti. Aggiustare di sale e di pepe.
- Una volta pronta la polenta, con un l’aiuto di formine o di un coppapasta ricavare dei dischi con diametro 7/8 cm.
- Farcire con il formaggio e i funghi saltati.
- Decorare con prezzemolo tritato.
Si ringrazia per la ricetta Annunziata del blog Macchia’s Mood.
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