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Polenta di Farro con formaggio e funghi

polenta di farro

Questa ricetta è stata realizzata dalla blogger Annunziata a Casa Spigadoro durante il Sigep 2018.

Si tratta di una polenta preparata con la farina di farro, una gustosa alternativa alla polenta gialla fatta con il mais. Realizzarla è molto semplice: il procedimento non si discosta poi molto da quello tradizionale, con le stesse proporzioni farina acqua che deve essere salata prima della bollitura.

Ingredienti

per 4/6 persone

Per la polenta

Per la farcitura

ricetta polenta di farro

Procedimento

  • Portare ad ebollizione 2 litri d’acqua salata e poco alla volta aggiungere la farina di farro mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
  • Proseguire la cottura per circa 30 minuti continuando a mescolare facendo attenzione a non far attaccare la polenta alle pareti della pentola.
  • Nel frattempo pulire e tagliare i funghi, oppure mettere a bagno i funghi secchi nell’acqua.
  • Farli saltare in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, finché saranno ben insaporiti. Aggiustare di sale e di pepe.
  • Una volta pronta la polenta, con un l’aiuto di formine o di un coppapasta ricavare dei dischi con diametro 7/8 cm.
  • Farcire con il formaggio e i funghi saltati.
  • Decorare con prezzemolo tritato.

Si ringrazia per la ricetta Annunziata del blog Macchia’s Mood.

[Voti: 3    Media Voto: 3/5]
Redazione
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