Polenta di Farro con formaggio e funghi

Questa ricetta è stata realizzata dalla blogger Annunziata a Casa Spigadoro durante il Sigep 2018.

Si tratta di una polenta preparata con la farina di farro, una gustosa alternativa alla polenta gialla fatta con il mais. Realizzarla è molto semplice: il procedimento non si discosta poi molto da quello tradizionale, con le stesse proporzioni farina acqua che deve essere salata prima della bollitura.

Ingredienti

per 4/6 persone

Per la polenta

Per la farcitura

Procedimento

• Portare ad ebollizione 2 litri d’acqua salata e poco alla volta aggiungere la farina di farro mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
• Proseguire la cottura per circa 30 minuti continuando a mescolare facendo attenzione a non far attaccare la polenta alle pareti della pentola.
• Nel frattempo pulire e tagliare i funghi, oppure mettere a bagno i funghi secchi nell’acqua.
• Farli saltare in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, finché saranno ben insaporiti. Aggiustare di sale e di pepe.
• Una volta pronta la polenta, con un l’aiuto di formine o di un coppapasta ricavare dei dischi con diametro 7/8 cm.
• Farcire con il formaggio e i funghi saltati.
• Decorare con prezzemolo tritato.

Si ringrazia per la ricetta Annunziata del blog Macchia’s Mood.