Cerchi un primo gustoso e semplice da realizzare? Prova la nostra ricetta degli gnocchi di farro e canapa e stupisci i tuoi commensali con un piatto unico e ricercato.
La pasta fresca, si sa, dona ai nostri piatti una marcia in più e un sapore che profuma di casa e tradizione. Se a questo aroma, poi, aggiungiamo ingredienti genuini e salutari il risultato finale non può che essere memorabile.
Ed è così che nasce la ricetta della nostra food blogger: un impasto ottenuto dall'unione della farina di farro - ricca di fibre, proteine, vitamine e sali minerali - con una miscela di farina di canapa, riconosciuta anch'essa per i suoi valori nutrizionali e per una versatilità fuori dal comune (oltre la pasta fresca, è ottima per il pane, per la pizza, per le frolle e la pasticceria).
Ma la particolarità del Mix Canapa Green è un'altra: oltre la farina di tipo 1 e la farina di canapa sativa, al suo interno, contiene anche l'alga Spirulina e il Cartamo, che conferiscono una colorazione verde all‘impasto.
A completare il tutto, una delicata crema di funghi, arricchita dalla croccantezza delle nocciole e dalla freschezza del prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
- 100 g di farina integrale di farro
- 50 g di Mix Canapa Green , dato che questo mic non è più disponibile ti consigliamo di utilizzare una delle farine della linea Nutridea, sono versatili e facile da lavorare.
- 20 g di semi di canapa o Farina di Canapa
- circa 90 ml di acqua
- un pizzico di sale
Per il condimento:
- 150 g di funghi
- 200 ml di una bevanda vegetale di soia senza zuccheri (o panna di soia)
- 20 g di nocciole tostate
- 10 g di semi di canapa
- Olio extra vergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 5 ciuffi di prezzemolo
- Pepe e sale q.b.
Preparazione
In una ciotola abbastanza capiente, mescola tra loro le farina e i semi di canapa, sciogli nell'acqua il sale e aggiungila alle farine, poca per volta (potrebbe servirtene un po’ di meno o un po’ di più).
Una volta ottenuto un composto omogeneo, impasta per bene su una spianatoia fino a formare un panetto liscio. Lascialo riposare per 30 minuti, coperto da un canovaccio.
Successivamente, forma gli gnocchi prelevando parte dell'impasto e allungandolo in un cilindro di un centimetro di diametro. Poi, taglia gli gnocchi a uno spessore di un centimetro (se vuoi puoi passarli sul rigagnocchi o sui denti della forchetta).
Una volta che i tuoi gnocchi sono pronti, non ti resta che cuocerli in acqua bollente salata, contando circa 4 minuti dal momento in cui vengono a galla. Prima di cucinarli, però, dedicati alla crema di funghi e nocciole.
Preparazione della crema di funghi e nocciole
In padella, metti un bicchiere d'acqua, lo spicchio d'aglio, le foglie del prezzemolo (abbi cura di separare le foglie dai gambi) e i funghi a pezzi. Accendi la fiamma e fai cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungi la bevanda di soia, il pepe e, se serve, altra acqua. Fai cuocere ancora per 5-6 minuti, facendo addensare un po’ la cremina. Aggiusta di sale e frulla tutto con un mixer a immersione.
Ora che il condimento è pronto, scola gli gnocchi, tuffali nella crema di funghi, amalgama e spolvera il tutto con le nocciole tostate tritate, i semi di canapa, un giro d'olio EVO e i gambi del prezzemolo tritati.
Per la ricetta, si ringrazia Michela di Biancofarina.
